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莴笋又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等，肉质脆嫩，颜色淡绿，制作菜肴可荤可素，可凉可热，是一种营养食品，还有较高的医疗价值。 ◆以粗短顺直，不弯曲，大小均匀，外表整齐洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土为好。 ◆将莴苣放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴苣主干1/3处，可以保存3～5 天。 ◆莴笋要少加盐才好吃。莴笋下锅前沥干水分，可以增加其脆嫩感。
性味归经性凉，味甘苦，入胃、膀胱经。
养生关键点 莴笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁等成分，营养价值较高。另外，莴笋中含有少量碘元素，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。 搭配宜忌 莴笋+蘑菇=二者同食有利尿通便、降脂降压的功效，对高血压、高脂血症等有食疗作用。
莴笋+木耳=二者同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管病有防治作用。
莴笋+蜂蜜=蜂蜜富含蜡质，性凉，有润肠通便的作用，二者同食不利肠胃，易导致腹泻。
每100克所含营养成分
人群宜忌 一般人皆可食用。 尤其适合老人和儿童食用。 脾胃虚寒、患有眼疾者不宜生食、多食。 |
