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鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。 ◆新鲜的鲅鱼应该为鳞片完整且无脱落，鳍条完成无缺；鳃丝鲜红完整，没有异物。 ◆处理后的鲅鱼应保存在冰箱里，但最多能保存2天。 ◆鲅鱼富含脂肪，鲜肥可口，适于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴。其肉还可制馅。
性味归经性平，味甘、咸，归肺经。
养生关键点 鲅鱼肉含丰富的蛋白质、矿物质等营养素，有补气、止咳作用，对体弱咳喘有一定辅助疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助疗效。 搭配宜忌 鲅鱼+豆腐=鲅鱼搭配豆腐食用，具有促进蛋白质吸收的功效。
鲅鱼+牛肝=两者搭配食用，容易发生消化不良的现象。 每100克所含营养成分
人群宜忌 一般人都可食用。 尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等人群食用。 上一篇青鱼——抗衰老，抗癌下一篇带鱼——暖胃补虚，补益五脏 |
