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蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，生活于浅海泥沙滩中，我国沿海均有分布。蛤蜊栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。 ◆新鲜蛤蜊带有硬壳，肉足常露出壳外活动，偶尔会喷出水柱。 ◆新鲜的蛤蜊应即买即食，不应长久存放。干蛤蜊肉应置于阴凉、干燥、通风处，注意避免发霉。 ◆蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。
性味归经性寒，味咸，归胃经。 养生关键点 蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。蛤蜊中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素等多种成分，具有高蛋白、高钙的营养特点。 搭配宜忌 蛤蜊+豆腐=蛤蜊滋阴润燥，豆腐清热解毒，二者搭配食用可以辅助治疗气血不足之证，还可改善皮肤粗糙现象。
蛤蜊+冬瓜=蛤蜊与冬瓜同食可消水肿，并且味道鲜美。
蛤蜊+韭菜=蛤蜊搭配韭菜食用，对肺结核、潮热、阴虚盗汗有辅助食疗作用。 每100克所含营养成分
人群宜忌 一般人均可食用。 脾胃虚寒者不宜多吃。 |
