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扇贝是扇贝属双壳类软体动物的代称，约有400余种，是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层均具有极高的利用价值。 ◆新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发黏，弹性差。 ◆鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。 ◆扇贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免反失鲜味。扇贝中的泥肠不宜食用。
性味归经性寒，味咸，入肝、胆、肾经。 养生关键点 扇贝含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、钾等多种矿物质，对于防治高血压、心脏病，促进人体器官的新陈代谢以及甲状腺的正常分泌具有特效。扇贝能促进人体的新陈代谢，减缓衰老，具有养颜美容的功效。 搭配宜忌 扇贝+红酒=扇贝搭配上理气活血的红酒，有很好的补血、降血压功效。
扇贝+啤酒=扇贝与啤酒同食，会加大痛风的发生概率。
每100克所含营养成分
人群宜忌 扇贝适宜患支气管炎、胃病等疾病的人食用。 贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 |
