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鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素。 ◆优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。 ◆将鱿鱼去除内脏和杂质，洗净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。 ◆干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。鱿鱼必须煮熟透后再食用，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
性味归经性凉，味咸，归肝、肾经。
养生关键点 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能辅助治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，能缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能。 搭配宜忌 鱿鱼+竹笋=鱿鱼和竹笋搭配一起吃，既能够使营养得到互补，又能够提高菜肴的鲜美程度，是绝佳搭配。
鱿鱼+杨梅=两者一起吃刺激胃肠，会导致呕吐、恶心、腹痛等。 每100克所含营养成分 人群宜忌 适合老年人、儿童、体质虚弱者，高血压及冠心病等患者食用。 急性肠炎、感冒、咳嗽及大便溏薄者忌食。 |
