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菜花属十字花科，是甘蓝的变种，原产地中海沿岸。花茎可食，为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，粗纤维含量少，品质鲜嫩，是一种营养丰富、风味鲜美的蔬菜。 ◆菜花花球以均匀一致、雪白或乳白、头部坚实、花蕾紧密、花枝比较短、花柱细嫩、无污染斑、无虫伤者为质佳。 ◆因菜花放在一般室温下容易开花，所以一定要将其放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。 ◆菜花烧煮的时间不宜过长，否则会丧失或破坏其营养成分。为保持其脆嫩，在炒制时不宜直接烹炒，应先用开水焯一下，做成炝菜，也可以在焯水后回锅调味，翻炒几下出锅。
性味归经性凉，味甘，归肾、脾、胃经。 养生关键点 菜花中含有抗氧化、防癌的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。菜花中维生素C含量较高，有提高人体免疫功能的作用，可促进肝脏解毒、增强人的体质。 搭配宜忌 菜花+猪肉=二者搭配食用，可起到强身健体、滋阴润燥的功效，适用于辅助治疗体虚乏力、阴虚干咳等病症。
菜花+番茄=二者搭配食用，能清血健身，增强机体抗毒能力，预防疾病。
菜花+蜂蜜=在18世纪曾轰动西欧的布哈尔夫糖浆，就是用菜花汁加入蜂蜜调制而成的，专治咳嗽和肺结核。
每100克所含营养成分
人群宜忌 一般人皆可食用。 尤其适宜老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。 |
