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西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 ◆花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的西兰花质量较高。另外，挑选时还要注意西蓝花花蕾的完整性。 ◆用保鲜膜包住西兰花（可喷少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室内，一般可保存1周左右。 ◆西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。
性味归经性凉、味甘，归肾、脾、胃经。 养生关键点 西兰花营养丰富，含蛋白质、糖类、脂肪、维生素和胡萝卜素，含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 搭配宜忌 西兰花+芥末=西兰花煮熟后，其中的黑芥子酶会受到破坏，而芥末能有效补充黑芥子酶，所以二者搭配使西兰花的抗癌特性得到更好发挥。 每100克所含营养成分 人群宜忌 一般人皆可食用。 红斑狼疮患者忌食。 |
