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鸽蛋营养丰富，且易于消化吸收，是孕妇、儿童、病人等人群的滋补营养品，也是宴席上的一道时尚菜。鸽蛋被誉为动物人参，因为其含有丰富氨基酸和人体必需的各类维生素，是高蛋白、低脂肪的佳品。鸽蛋能够增强人体的免疫和造血功能，对手术后的伤口愈合，产妇产后的恢复和调理，儿童的发育成长尤其适合。 ◆买鸽子蛋千万别去菜市场，因为菜市场的鸽子蛋大多不真或者是菜鸽蛋。好鸽子蛋对着阳光看稍有些透明，毫无色素斑点样残留。鸽子蛋煮熟后蛋白透明，口感会非常细腻。不要贪便宜购买外壳有破损、裂纹的鸽子蛋，因为这样的鸽子蛋含有很多细菌，不宜食用。 ◆最好趁新鲜食用，也可以放入冰箱保鲜层中保存，但不能超过1个月。 ◆鸽蛋煮食、冲泡皆可。
性味归经性平，味甘、咸，归心、肾经。 养生关键点 鸽蛋可补肝肾、益精气、润肌肤，解疮毒，常用于辅助治疗肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。鸽蛋有改善皮肤细胞活性、增加皮肤弹性、改善血液循环等功效。鸽蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾的佳品。
搭配宜忌 鸽蛋+莼菜=两者搭配食用，可以滋补养颜，口感清香。 每100克所含营养成分
人群宜忌 一般人均可食用。 尤其适合老年人、儿童、体虚贫血者、高血脂症患者食用。 食积胃热、性欲旺盛者及孕妇不宜食。 |
