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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋味道鲜美、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，是一种很好的滋补品。鹌鹑蛋在营养上有其独特之处，故有“卵中佳品”之美誉。 ◆优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。 ◆鹌鹑蛋在常温下（20℃）能存放4～5天，存放前不可用水冲洗。从冰箱中取出后要尽快食用，不可再次冷藏。 ◆鹌鹑蛋中的胆固醇含量比较高，不可多食。
性味归经性平，味甘，归肝、肾经。
养生关键点 鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血、强筋壮骨。鹌鹑蛋还含有芦丁等物质，有降血压的作用。 搭配宜忌 鹌鹑蛋+银耳=二者同食具有补益脾胃、润肺滋阴的功效。
鹌鹑蛋+紫菜=二者搭配可补肾养血、降血压，适合肝脏阴虚型高血压患者食用。 每100克所含营养成分 人群宜忌 一般人均可食用。 尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。 心脑血管疾病患者不宜多食。
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