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核桃又名胡桃、合桃，与杏仁、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。核桃仁营养丰富，含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，所以被称为“大力士食品”“益智果”。 ◆应挑选个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、含油量高的优质核桃。 ◆核桃应放在阴凉处或者在冰箱中保存，一般可保存6个月。 ◆核桃表面覆盖的褐色薄皮不应剥掉，否则会损失一部分营养。核桃既可以生食、炒食，也可以制成糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
性味归经性温，味甘，归肾、肺、大肠经。 养生关键点 核桃仁所含的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞、增强脑功能，还有防治动脉粥样硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。 搭配宜忌 核桃+红枣=核桃搭配铁含量较为丰富的红枣，常用于辅助治疗贫血、血小板减少性紫癜等病症。
核桃+芹菜=芹菜含有丰富的维生素C、铁及膳食纤维，搭配核桃食用有润发、明目、养血的作用。
核桃+白酒=核桃性温，多食易生痰动火，而白酒也属甘辛大热之品，二者同食易致血热。特别是有咯血宿疾的人，更应禁用。 每100克所含营养成分 人群宜忌 一般人均可服用。 腹泻、痰热咳嗽、阴虚火旺者不宜过多食用。
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