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鸽子亦称家鸽、鹁鸽，祖先是野生原鸽，是鸟纲、鸠鸽科、鸽属。早在几万年以前，人们就从无意识到有意识地把鸽子作为家禽饲养。古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。 ◆优质鸽肉无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肌肉有弹性，表皮和肌肉切面有光泽。 ◆鸽肉容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鸽肉煮熟保存。 ◆鸽肉以清蒸或煲汤最佳，这样能使营养成分保存得最为完好。
性味归经性平，味甘咸，归肺、肝、肾经。
养生关键点 鸽肉具有壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调节血糖、养颜美容的功效。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等营养元素，对脱发、白发和未老先衰有很好的食疗效果。 搭配宜忌 鸽肉+山药=鸽肉有补肝肾、益精血的作用，山药有健脾止泻、补肺益肾、滋阴强壮的功效，同食可补肾滋阴、益气健中、补气强身。
鸽肉+鳖肉=二者同食可滋阴补肾、散结通经、润肤养颜。 每100克所含营养成分 人群宜忌 一般人均可食用，尤其适宜身体虚弱、高血压、冠心病、神经衰弱者。 性欲旺盛者及肾功能衰竭者少吃。
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