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乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，所以被人们称为“名贵食疗珍禽”。 ◆要选择血水少、毛孔粗大、胸部平整、鸡肉新鲜度高、成熟度足的乌骨鸡。 ◆没吃完的乌鸡肉可用保鲜膜包好后放入冰箱中保存。 ◆乌骨鸡连骨熬汤滋补效果更好。用砂锅文火慢炖为佳，最好不用高压锅。
性味归经性温，味甘，归肝、肾、肺经。 养生关键点 乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，以及多种维生素和微量元素等物质，营养价值极高。乌骨鸡含有的维生素A、微量元素硒，具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。 搭配宜忌 乌骨鸡+红豆=二者搭配可补血养颜、强健身体，多用于脾虚体弱、面色苍白、月经不调等病症，是女性滋补养颜的佳品。 乌骨鸡+粳米=二者同食可养阴、退热、补中，适用于阴虚瘦弱、赤白带下等病症。 每100克所含营养成分 人群宜忌 尤其适宜贫血、体虚、病后或产后的调理所用。 外感未愈、脾胃湿滞、食欲不振者不宜食用。
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