乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，以及多种维生素和微量元素等物质，营养价值极高。乌骨鸡含有的维生素A、微量元素硒，具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

鸽肉具有壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调节血糖、养颜美容的功效。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等营养元素，对脱发、白发和未老先衰有很好的食疗效果。

鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉粥样硬化等患者食用。鹌鹑肉含丰富的卵磷脂，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。

鸭肉含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，能有效防治脚气病、神经炎等多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，常吃可强身健体，但不会增肥。常食兔肉有祛病强身作用，助儿童健康成长，助老人延年益寿。

鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。可用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等不适。

羊肉具有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损功效，其主要的营养成分有优质蛋白质、脂肪、糖类等。常吃羊肉可以抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助消化。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。牛肉富含蛋白质，且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

猪肉具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，同时可以和胃补中、滋阴润燥、润滑肌肤、补血养颜，适用于热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚等。