|
|
八角又名大茴香、舶茴香、八月珠、八角香、八角大茴、大料等，呈红棕色或黄棕色，气味芳香，可入药，是常用的调味料之一。常用于烹制畜禽内脏、肉类等菜肴，具有提香的作用。在我国，八角主要产于广东、广西等地。 ◆优质八角颗粒整齐完整、个大饱满、棕红色并有光泽，荚边裂缝较大、荚内子粒明亮，香味浓烈。 ◆可将八角放在阴凉、干燥、通风处保存。 ◆炖肉时，肉下锅就放入八角。做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
性味归经性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。 养生关键点 八角所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经及血管，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。我国《药典》载，八角是常用的缓解痉挛、减轻疼痛的良药。八角中的物质能促进骨髓细胞成熟，有明显的升高白细胞作用。 搭配宜忌 八角+肉类=可以使八角香味充分融入，肉类味道更加醇厚。 每100克所含营养成分 人群宜忌 一般人均可食用。 尤其适宜痉挛疼痛、白细胞减少患者食用。 阴虚火旺者不宜食用。 |
