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鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，故民间称鸡为“济世良药”。 ◆优质鸡肉肉质结实有弹性，有光泽，毛孔突出，鸡冠呈淡红色，鸡软骨白净。 ◆买回鸡肉后应立即包好，置于冰箱内冷冻保存。 ◆喝鸡汤时最好将浮油撇去，以减少油脂的摄取量，避免肥胖。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
性味归经性温，味甘，归脾、胃、肝经。 养生关键点 鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。可用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等不适。 搭配宜忌 鸡肉+辣椒=鸡肉与辣椒均含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，搭配食用开胃消食、营养全面。 鸡肉+栗子=栗子健脾，脾胃健运则更有利机体吸收鸡肉的营养成分，增强造血功能。
鸡肉+红豆=红豆有补肾滋阴、补血、明目的功效。二者搭配有活血、利尿、祛风解毒、润肤等功效。 每100克所含营养成分 人群宜忌 一般人均可食用。 尤其适合老人、病人、体弱者。 感冒伴有头痛、乏力、发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉、鸡汤。
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