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兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高。兔肉每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管疾病患者的理想肉食。 ◆新鲜的兔肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪为淡黄色，肌肉外表微干或微湿润、不黏手，肌肉有弹性，指压后的凹陷立即恢复。 ◆兔肉的贮存时间不宜过长，因为容易变质，可在购买后放入冰箱内，并在一两天内吃完。 ◆处死的肉兔应及时剥皮，如果放置时间长，尸体会变僵硬，皮与肉就不容易剥离。
性味归经性凉，味甘酸，归肝、脾、大肠经。
养生关键点 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，常吃可强身健体，但不会增肥。常食兔肉有祛病强身作用，助儿童健康成长，助老人延年益寿。 搭配宜忌 兔肉+玉兰花=玉兰花与兔肉搭配食用具有滋养补气、清热凉血等作用，适用于阴虚咳嗽、口渴、体弱等病症。
兔肉+枸杞=兔肉搭配枸杞食用对腰膝酸软、糖尿病、头晕耳鸣有一定的辅助治疗作用。 每100克所含营养成分
人群宜忌 一般人皆可食用。 尤其适宜老人及肥胖者，肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用。 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状者，脾胃虚寒者不宜多食。
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