人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、改善神经衰弱及身体虚弱等，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

阿胶为补血止血、滋阴润燥之良药，可用于失血性贫血、缺铁性贫血、再生障碍性贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有显著疗效。长期服用阿胶，还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并富有弹性。

枸杞子质润气和，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁，具有补肾益精、养肝明目、润肺生津的功效。主治肝肾亏虚、腰膝酸软、阳痿遗精、头晕目眩、视物不清、虚痨咳嗽、消渴等。枸杞子还能明目。

橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，此外还有一定的通便作用，能提高机体的新陈代谢，并能延年益寿。现代医学证明，橄榄油能预防动脉粥样硬化以及动脉粥样硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

醋可以开胃、促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛。醋可以去腥解腻，如烹制水产品或肚、肠、心及其他动物内脏等。醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分的吸收。

香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。香油中所含的卵磷脂是益寿延年、抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

八角所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经及血管，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。我国《药典》载，八角是常用的缓解痉挛、减轻疼痛的良药。八角中的物质能促进骨髓细胞成熟，有明显的升高白细胞作用。

蒜中含硒较多，能调节血糖，有明显的降血脂及预防冠心病和动脉粥样硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜中含有一种叫硫化丙烯的物质，其杀菌能力相当强，可以预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病。

姜的提取物能促进血液循环，促进胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的作用，所以，吃姜能抗衰老，除老年斑。

葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等功效，还能降血脂、降血压、降血糖。葱叶部分要比葱白部分含有更多的胡萝卜素、维生素C及钙元素。葱中含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对多种癌症有一定的预防作用。

酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强消化能力，促进食欲。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。

牛奶中的钙容易被人体吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。牛奶中富含维生素A，可以为皮肤提供封闭性油脂形成薄膜，以防皮肤水分蒸发，保证皮肤的光滑润泽、白皙。

鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血、强筋壮骨。鹌鹑蛋还含有芦丁等物质，有降血压的作用。

鸽蛋可补肝肾、益精气、润肌肤，解疮毒，常用于辅助治疗肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。鸽蛋有改善皮肤细胞活性、增加皮肤弹性、改善血液循环等功效。鸽蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾的佳品。

鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠等营养成分，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素。鸡蛋富含卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力。

黑豆具有补肾益精、润肤乌发、美容养颜、抗衰老的功效，还能解毒利尿、解表清热、滋养止汗，所以可用于风湿性关节痛、蛇咬伤和目翳等。

红小豆富含铁质，有补血的作用。红小豆含有较多的膳食纤维、叶酸等成分，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌的功效。红小豆中的皂角苷还有较好的利尿作用。

绿豆中蛋白质含量高，还富含多种维生素、钙、磷、铁等，具有良好的食用价值。绿豆煮汤能够清暑益气、止渴利尿，还有解毒作用。

黄豆含有丰富的蛋白质，可以提高人体免疫力。黄豆中的卵磷脂可除掉附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。